Ce bâtiment abritait les logements et les dortoirs des chevaliers. Il comprend deux étages ainsi qu’un sous-sol, où se trouve l’entrée d’un autre passage souterrain du château. Les Templiers qui vivaient ici suivaient une organisation très structurée, caractéristique de l’Ordre du Temple. À la tête de la communauté se trouvait le commandeur, responsable de la commanderie de Monzón. Les commanderies constituaient les divisions administratives de l’Ordre. Le commandeur était assisté d’un sous-commandeur ainsi que d’un lieutenant chargé d’assurer son remplacement en cas d’absence. La communauté regroupait plusieurs catégories de membres. Les chevaliers et les sergents étaient affectés au service des armes. Les écuyers les assistaient dans leurs tâches quotidiennes. Les chapelains assuraient les fonctions religieuses et l’accompagnement spirituel. Quant aux tâches domestiques et aux activités quotidiennes du couvent, elles étaient confiées à des frères de rang inférieur.